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香菜的文章

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  篇一:香菜
  香菜不是芫荽 ,而是家乡的一种腌制咸菜 。
  在故乡  ,冬天的田野上 ,一畦一畦的菜地 ,放眼望去  ,棵棵翠绿肥壮的大青菜  ,好似胖乎乎的娃娃  ,端坐其中  ,煞是可爱 。
  几经霜降 ,小雪大雪之后 ,就到了制作香菜的好时节  。清代饮食专着《醒园录》的下卷中  ,记载了香菜的制作方法 。洗、切、晒、腌、藏 ,每道工序都是十分细致的活儿  。
  阳光暖和的早晨  ,下地去割几捆茎长叶短的高秆青菜  ,蹲在门前小溪旁  ,一片叶子  ,一片叶子地掰下来  ,放进哗哗流淌的溪水中漂洗干净  。随后 ,将满满一篮子的菜叶 ,一片片地吊挂到院中搭架的竹竿上  ,沥水到晌午  。晒至半干  ,有些韧劲时  ,再从屋里抬出大大的竹匾簸箕  ,垫上砧板  ,拿起菜刀  ,把嫩嫩的菜帮和菜叶 ,切成一寸多长 ,两三分宽的小条子 。细细的菜丝  ,青白相间  ,水灵透了  。
  再挑个暖阳高照的好日子 ,晒上两三天  。等菜收了水  ,色也变了  ,这时收起晒蔫了的菜丝倒入大木盆里 ,反复地揉搓  ,直到揉出菜汁  ,再撒上精盐、白糖、茴香粉、辣椒粉、生姜末、大蒜泥 ,轻揉几下摊开 。然后撒上炒熟的芝麻与碾碎的花生仁 ,浇些炼熟的菜籽油 ,轻柔地搅拌均匀  。此时的香菜已经油光滑亮 ,香气浓郁了 。但不能心急  ,还需要藏入瓦坛中  ,密封坛口  ,让作料的味道浸透香菜 。
  等上十天半个月就可以食用了 。打开菜坛盖 ,一股浓烈的香气扑面而来  。捡些放到金边白瓷的小碟里 ,橙黄油亮的  ,忍不住要拈几根丢进嘴里  ,细细地咀嚼  ,鲜嫩脆辣 ,十分爽口  。(中国散文网- www.sanwen.com)
  犹记儿时  ,整个冬天的早晨  ,家里一直都就着香菜  ,吃红薯稀饭 。那味道 ,又辣又甜 ,非常开胃  。童年  ,乡村的孩子大多是没有什么零食可吃的  。寒冬腊月里  ,香菜便成了最好的闲食  。依然记得那时候 ,每天上学前  ,我总要偷偷地溜进厨房  ,从菜坛里抓一小把香菜  ,用纸包好  ,塞入口袋 ,带到学校与同桌交换着品尝  。那独具特色的乡土风味 ,至今令我难以忘怀 。
  而今  ,生活在城市  ,偶尔也会跑到附近的超市 ,买点香菜 ,解解馋  ,可总觉得没有老家里腌制的地道好吃 。或许缺少了一种叫“故乡”的作料吧  !
  
  篇二:吃香菜
  一日午餐时  ,饭桌上摆放着一个火锅 ,锅里居然放着一些香菜  。眼瞧着那翠绿欲滴的颜色  ,脸上顿时喜形于色 ,不禁胃口大开  。一番风卷残云般“扫荡”后  ,为数不多的香菜立时成了我们的肚中之物  。虽是一锅清汤寡水  ,但嘴里依然回味无穷  。
  起初我是绝不敢碰这玩意儿的  。闻之就有一股宛若臭虫般味道 ,令人作呕 ,更甭想与它来个“零距离的亲密接触”  。犹记得第一次吃香菜时  ,那还是在我的一位学长居住的瓦屋里  。多年前一个冬日的晚上  ,当嫂子殷情地将一锅盛满咸鸭肉的火锅端上桌子时  ,香味顿时弥漫了整个小屋  。火锅旁还放着一篮洗净的香菜  ,兄嫂俩显然知道我是不吃香菜的  ,唯恐它搅坏了我的胃口  。于是他们自顾个儿地夹起香菜贴着锅边烫了稍许  ,便迫不及待地递入口中慢慢地咀嚼着 。推杯换盏间 ,一篮满满的香菜霎时没了踪影 。嫂子连忙跑到厨房又拿着一篮香菜出来 。望着他们个个吃得津津有味 ,咂得大汗淋漓的模样  ,心中不禁顿生疑惑:香菜就这般的好吃吗  ?后来禁不住他们的刻意渲染和再三相劝  ,犹如经历着艰难抉择的我终于鼓起勇气来  ,夹着少许香菜烫了好一阵子 ,才慢慢地放入嘴里嚼着  。未曾料到 ,一股清香甘甜的味道立刻从嘴里慢慢滑入肚中  ,荡漾开去……原来香菜竟然有着这般的美味  !人们对于未知的事物总是心存恐惧  ,不敢轻易尝试  。其实只要勇敢地踏出一步  ,也许你就会欣赏到另一番独特的风景 。于是在香菜的“怂恿”下 ,酒量不济的我竟然一连吃了几杯  ,喝得酩酊大醉 。那低矮简陋的小屋里不时传来一阵欢声笑语  ,充满着温馨和快乐  。这不正是兄嫂两人现实生活的真切写照吗  ?
  后来我便渐渐对香菜念念不忘  ,竟然痴迷于它 。以至于纵然满桌佳肴  ,倘若缺少了它  ,便顿觉索然寡味、如同嚼蜡  。在我的影响下  ,妻也逐渐地喜欢上了它  。每次我们俩逛街时  ,总是要吃上一碗盛有香菜的牛肉面或牛肉粉丝方肯罢休  。那番滋味简直是人间美味  !平常在家中 ,我与妻是绝少能够吃到香菜的  。有一次当一盘喷香的香菜刚端上桌时  ,我那可爱的女儿立时紧蹙眉头撅着小嘴捂着鼻子 ,立刻逃之夭夭  。看来  ,这个小家伙今生是无法品尝到此番美味的 。但我与妻却吃得有滋有味不亦乐乎  ,索性将堆满香菜的盘子吃了个底朝天  。
  香菜虽闻之令人不爽  ,但吃着却无比的香甜  。咀嚼着香菜  ,如同咀嚼着人生 !
   
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