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苏轼是一个什么样的人?苏轼与东坡肉

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  苏轼是一个什么样的人 ?是宋代著名文学家  ,是大词人  ,是散文大家  ,想来每个人都有每个人的定义 。

  苏轼是一个文学成就很高的人  ,自小聪慧  ,受到父亲苏洵勤奋学习的影响  ,他没有浪费自己的天赋  ,自小就严格要求自己  ,这才有了他年不及弱冠  ,便“”学通经史  ,属文日数千言“”的成就  。

  公元1057年  ,苏轼二十二岁  ,参加科举考试  ,一举成名天下知 ,这一年进士有三百八十八人  ,名列第二  。值得一说的是  ,他本来能名列第一的  ,但是因为当时的主考官欧阳修看了他所作《刑赏忠厚之至论》 ,极为欣赏 ,一时认为是自己徒弟曾巩所作  ,为了避嫌给了个第二  ,《刑赏忠厚之至论》后来收入《古文观止》  。

  苏轼是“唐宋八大家”之一  ,与黄庭坚并称“苏黄”  ,与辛弃疾并称“苏辛” ,与欧阳修合称“欧苏” ,与黄庭坚、米芾和蔡襄共称“宋四家”  ,与弟弟苏辙 ,父亲苏洵并称“三苏” 。他是宋代文学成就最高的代表 ,是宋代著名的文学家、书法家、画家  ,有《东坡七集》、《东坡易传》、《东坡乐府》等传世  。

  苏轼是一个宠辱不惊、豁达的人 ,虽然一生三起三落  ,多遭贬谪  ,但是其词风仍然具有一种淡然洒脱的气概 ,并且能一窥诗人的雄心壮志 。苏轼被贬谪之后  ,就寄情于山水 ,因此才能留下《赤壁赋》、《后赤壁赋》、《念奴娇》等佳作  。

  苏轼还是一个很有生活追求的人 ,这一点从“东坡肉”这道菜肴便可看出  。当然除了“东坡肉” ,还有等等具有苏轼独创的“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡墨鱼”等菜品 。

  

苏轼是一个无肉不欢之人  ,早在“东坡肉”叫做“东坡肉”之前  ,他就已经为了满足自己的口舌之欲发明了“东坡肉”  。只不过那个时候不叫“东坡肉”  ,被叫做“回赠肉” ,只因苏东坡曾经收到百姓猪肉、羊肉等谢礼 ,于是他自己做了这道菜赠与百姓 ,百姓吃后称为“回赠肉”  。

  北宋元丰年间  ,他因得罪朝廷  ,贬官谪居黄州  ,这个地方偏院  ,物价极低  ,“猪、牛、獐、鹿如土  ,鱼蟹不论钱” ,“鱼稻薪炭颇贱 ,甚为贫者相宜” 。物产丰富而价钱便宜 ,苏轼这才在被贬谪黄州之后  ,有了一个安慰  。他亲自小厨  ,烹煮美食 ,并且还作了一首打油诗  。

  《食猪肉诗》

  黄州好猪肉 ,价钱等粪土  。

  富者不肯吃  ,贫者不解煮  。

  慢著火  ,少著水  ,火候足时他自美  。

  每日起来打一碗  ,饱得自家君莫管  。

  这首诗一出  ,老百姓开始争相仿制  ,品尝美味  ,并且为了纪念苏东坡 ,给这道菜命名为“东坡肉”  ,这道菜得以闻名天下  ,就算到了后世也经久不衰 。

  东坡肉薄皮嫩肉  ,色泽红亮  ,味醇汁浓 ,酥烂而形不碎  ,香糯而不腻口  ,十足美味  ,喜欢吃肉的朋友可以在家里试着做一下  。现附上家产东坡肉食谱一份  ,还望笑纳  。

  主料:

  带皮五花肉1000g、花雕酒500g、小白菜300g

    ?辅料:

  冰糖80g、盐2小勺、大葱80g、生姜50g、老抽1大勺、香油1小勺、干淀粉2小勺

    ?步骤:

  1 。将猪肉刮净皮上的余留猪毛  ,洗净 。

  2 。放入冷水锅中 。

  3  。大火烧开  ,煮至血末浮起  ,再煮5 分钟  ,捞出  。

  4  。切成4厘米左右的小方块  。

  5  。大葱切长段  ,生姜切大片  。

  6  。砂锅内先铺一个竹垫  ,放入葱段和姜片  。

  7  。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内 。

  8 。放入盐  。

  9 。再放入老抽  。

  10 。然后倒入花雕酒  ,再放入200克清水  。

  11  。把砂锅放到炉子上大火烧开 ,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时  。

  12 。放入冰糖 ,再炖30分钟  。

  13  。把猪肉块翻过来  ,皮朝上再炖20分钟  。

  14  。把顿好的肉皮朝上放入大碗中  ,入蒸锅大火蒸10——15分钟  。

  15 。把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色  ,捞出  。

  16  。挤干小白菜的水分 ,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内 。

  17  。把肉汤放入炒锅内 ,加适量水淀粉勾成芡汁  。

  18  。猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中  ,把芡汁浇在猪肉块上即可 。

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