田螺的故事

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每年中秋之际,正是田螺最肥美的时候,这时的田螺个大无子。
很多地方都喜欢吃辣炒田螺。
在炎炎夏夜,炒上一盆田螺,再来两瓶冰冻的啤酒,别提有多惬意了,在广东珠三角一带,有中秋要吃螺和芋头的习俗,这来源于在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺,”民间认为,中秋田螺,可以明目,

现在,在我那边的夜间大排档,则全年有炒田螺卖只是除开中秋时节,别时的田螺吃起来,满口螺子,让人扫兴。

尽管民间有方法:置田螺于米水中,可滴入香油数滴,并置锈刀一把,搁一昼夜,则螺子皆出,但一般做生意的大排档,都不愿意去费这个功夫,主要是本地气候炎热,田螺经一捞运,就养不得,时间放久了,田螺就会死并发臭,更加影响生意。

南方的水田,气候,适合田螺生长,于是,本地的大排档无一例外都把炒田螺当作招牌菜生意火爆。
所以,便有了专门以抓田螺为生的人

村里的杨某,便是抓螺的好手,哪条沟里哪个位置螺多,他闭着眼睛也能找出来而且,别人抓螺是用筛子,他则自己有妙方,他有一方法,只消晚上拿着一个纺缍形的水斗,他在里面放上一点用猪血和猪毛米饭混成的东西后置在水中。
再在上游撒一点不知是何东西的粉末。
他干完这些就回家睡觉,第二天,来到把水斗一提,整个水斗满满的爬满了田螺。

少说也有五六斤他一次只放五个水斗,但第二天就至少有好几百的收入,村里人都对他羡慕不己,而且,他的田螺特受档主的青睐,因为经他手的田螺,全部都无一个螺子的。

且全部鲜活。
大受食客欢迎。
但他每天雷打不动的只放五斗,而且是隔三天放一次,每年中只有夏至起到白露这段时间抓,其余时间不抓所以,他的螺就是抢手货,他一把抓的螺收拾好回家,家中早就有人在等着,三下就把他的螺全部收购走了。
有些食肆还专门写上“老杨田螺”的字样来吸引食客

说起这杨某这一手,可是有名堂的,那是他的祖先传下来的一招,他采来山中背阴处一种我们那边名叫雷响子的草,取其花用,再加上芦藤根还有在刀柄里的的铁锈按一比一的分量,混合研磨成粉。
撒于水上游则所有田螺腹中子皆化,且自动聚集到放有猪血的水斗中。
这个方法村里只有他知道。
但这个方法也是有禁忌的,祖先同时有遗训,因为这个方法是绝物种后代,伤阴德天理,故不能抓频抓绝,须留一线余地让它们繁衍。

否则会遭报应

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