| 网站首页 | 旅游景点 | 旅游地图 | 旅游游记 | 民风民俗 | 地方美食 | 自驾车游 | 机票预订 | 酒店宾馆 | 
您现在的位置: 中国旅游景点网 >> 地方美食 >> 福建美食 >> 正文
福建美食-上杭萝卜干
上杭萝卜干
[  阅读: 次 ]
      上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。

    上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。

    所以,史籍记载它“畅销闽粤”。

    萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。

    将萝卜拔出洗净,稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,一周后取出晾晒,搓去水分,再晾晒,直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。

    这样,就成变独具风味的上杭萝卜干了。

 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  •  
     
    相关福建美食
    普通文章 厦门素菜集锦
    普通文章 厦门小吃(二)
    普通文章 福州美食
    普通文章 福建小吃-蛎饼
    普通文章 福州餐饮指南
    普通文章 福建小吃-手抓面
    普通文章 福建小吃-土笋冻
    普通文章 豆干面粉
    普通文章 石码豪仔煎
    普通文章 福建菜系
    普通文章 面煎果
    普通文章 长汀豆腐干
    普通文章 明溪肉脯干
    普通文章 宁化老鼠干
    普通文章 上杭萝卜干
    普通文章 清流笋干
    普通文章 武夷留香
    普通文章 永定菜干
    普通文章 厦门美味小吃花样多
    普通文章 莆田风味小吃
    普通文章 厦门小吃(一)
    普通文章 厦门海鲜名菜
    普通文章 厦门小吃(三)
    普通文章 厦门小吃
    普通文章 素食和药膳
    普通文章 连城地瓜干
    普通文章 武平猪胆干
    普通文章 花生汤
    普通文章 麦打滚
    普通文章 擂茶