“老八样” 是南汇地区的传统佳肴。在20世纪80年代以前农村的婚丧请宴桌上普遍食用。“老八样”传统佳肴，现在一些酒家饭店也有继承，但“老八样”的质量有所提高，其风格在保留传统色彩的基础上又有新的创新.

所谓“老八样”是有八宝饭、扣甜肉、炒三鲜、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤，另配有8样冷菜组成的大冷拼盘一只（拼盘内一般有海蛰丝、白斩鸡、猪肝、猪肚片、白烧肉片、油炸花生、皮蛋、肉松等）。“老八样”营养全面、美味可口、经济实惠，是一组传统美菜。