天津传统风味小吃。制作时半发面皮，馅中投入木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等19种副料，捏成21个摺花，上屉用旺火蒸12分钟。特点是薄皮大馅、低脂肪、高蛋白、味醇色白。