八大菜系之鲁菜

    惠丰堂饭庄

    第一印象：整齐的餐桌摆放着精致的餐具，在迎宾厅的墙上挂着一幅精美的书法作品，里面介绍惠丰堂的历史，原址在前门外大栅栏观音寺街的一个四合院内，当时还没有字号。

    镇店之宝：烩菜是惠丰堂的看家菜，不过，说到看家菜中的招牌菜则当属烧烩爪尖。烧烩说白了就是先烧后烩，这烧烩爪尖先将猪蹄酱制三个小时入味，然后去骨压制用改刀切成3厘米见方，再将油烧热放入猪蹄炸成酱黄色捞出。炒锅下刚炸好的猪蹄，佐以盐、味精、酱油、料酒、水、淀粉，倒入兑好的汁烧开就可以了。颜色呈枣红色，口味讲究个咸鲜醇香。

    八大菜系之粤菜

    顺峰酒楼

    第一印象：说粤菜，不能不提顺峰酒楼，听说是用广东的一座山峰命名。顺峰酒楼环境、整体装修、巧妙搭配的灯光，都显得豪华大方。

    镇店之宝：这里的话梅花雕浸大闸蟹，做法很特别。师傅介绍，先将太雕皇及矿泉水一齐放落瓦煲中，滚起后加话梅、紫苏叶煲慢火浸30分钟??中途千万不能加水，用瓦煲浸时不能打开盖，每次一般5至6两可浸大闸蟹4只，假如你喜欢话梅，你一定会爱上这种味道；松茸炖鲍盐翅，松茸独特的香味配上浓鸡汤浓郁鲜鸡味；蛤贝还珠，扇贝是贝类里美丽的公主，各种海鲜餐厅都喜欢烹扇贝，而食客也乐此一口。顺峰的蛤贝还珠之菜肴，经典在于取意上。把扇贝肉剔下切成小丁，与青豆、火腿丁、粟玉米粒等同炒，贝张口放于盘一侧，把炒好的金银粒洒于其里其外，为蛤贝还珠，听起来很有食欲吧。

    八大菜系之川菜

    陶然居

    第一印象：陶然居店内古色古香的环境中积淀着一种深远的文化风尚，透露出简约柔和的现代气息与浓郁古朴的中国文化融合，相比其他酒楼，环境上也可说是略胜一筹。

    镇店之宝：这里的芋儿鸡确实好吃，看上去红红的但是一点也不辣，而且芋艿很糯、很嫩啊。芋儿鸡民间传统泡制调料合烹而成，使鸡汁渗入其中，所以色泽红亮，口感滑润软糯，鸡香浓郁。辣子田螺，人称“陶然居辣子田螺旋风”，轻轻挑起田螺肉，含一口，肉质脆爽，香辣浓郁，丝丝鲜麻，冲击您的味蕾，如果你还不过瘾，可再蘸盘中的红油汤汁，更刺激。据说，此菜主料田螺来自陶然居的贵州红枫湖、百花湖这两个生态养殖基地，以青草、青菜叶等绿色植物为食，个头匀称、肥美，而且无泥沙、无泥腥味、无污染，属良性食品；辅料采用干海椒、花椒两种辛辣品调料、主辅料互补，烹制而成的“辣子田螺”，肉质脆爽，香辣味浓，口感冲击力强，吃后不上火。海椒、花椒在餐后还可以打包回家，是煮鱼的上等调料，如果在吃火锅的时候适当加入这些调料，吃后还不坏肚子。 

    八大菜系之徽菜

    徽园菜坊

    第一印象：万寿路附近博雅大厦内的徽园菜坊，豪华中式古典的装修风格，实木雕刻的四壁，名人字画随处可见，整个环境大气、儒雅，一些食客称之为“黄山气韵”。

    镇店之宝：来这里不尝尝臭鳜鱼，算是白来一趟，那种淡淡的臭味让人上瘾。传说在两千多年前，每到冬季，安徽铜陵、贵池等地的商贩都会把长江里产的鳜鱼用木桶装运山区销售。因为路途遥远，往往到销售地，所打鳜鱼十之八九已经死亡变质。有位商贩为了防止鳜鱼变质，将其刮鳞去鳃，内脏掏尽，抹上食盐、五香作料等腌制。运达销售地后，鳜鱼没有变质，但表面有种似臭非臭的气味，而经过徽菜厨师技艺烹调，重料小火烧过后，肉质细嫩、醇厚入味。

    八大菜系之闽菜

    福州会馆

    第一印象：福州会馆里的装修虽然很一般，但看起来还算整洁、舒适，这里的福建菜很正宗。

    镇店之宝：福州会馆的“佛跳墙”是闽菜的一个代表菜。做一道“佛跳墙”的确不容易，所用刺参、广肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋、蹄筋、鸡鸭等20多种原料，还有骨汤、绍酒、白萝卜球等配料，全部产自福建，备齐后用荷叶密封于酒坛中，用文火煨制而成，整整得花上一天的烹饪工夫。据说，没有经过严格系统的专业培训和多年的实践，很难做出正宗的味道。“佛跳墙”最大特色是无油无味精，并且不用药材，体质虚弱的病人也可以放心食用。

    八大菜系之浙菜

    孔乙己酒楼

    第一印象：家什古色古香，配有江南

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